獅山筍嘢頂呱呱！6月初夏，南海區(qū)獅山鎮(zhèn)朗沙社區(qū)的竹基魚塘迎來(lái)一年中最鮮活的時(shí)節(jié)。6月3日上午，記者走進(jìn)朗沙400畝翠竹林海，跟隨筍農(nóng)采挖被譽(yù)為“嶺南第一鮮”的朗沙沙口筍。這支承載著300年種植歷史的時(shí)令珍饈，正以破竹之勢(shì)譜寫鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興新篇章。

沙地育珍饈 一寸光陰一寸鮮

追溯明末清初，朗沙人便發(fā)現(xiàn)這片含沙沖積土的奧秘——雖不宜稻麥，卻孕育出甘甜無(wú)渣的沙口筍。筍農(nóng)陳姨說(shuō)：“朗沙沙口筍‘離土3小時(shí)，鮮甜就會(huì)變淡’，造就了‘即摘即烹即食’的極致追求?！比缃衲闲谴鍍H存的400畝竹基魚塘，延續(xù)著“以筍養(yǎng)魚、以魚肥筍”的生態(tài)智慧。上世紀(jì)70年代，這抹清甜曾遠(yuǎn)渡重洋登上日本、東南亞餐桌，成為佛山最早的“出口農(nóng)產(chǎn)品明星”。

記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)挖沙口筍

中午12時(shí)的翠竹鮮農(nóng)莊廚房里，煙火氣中躍動(dòng)著創(chuàng)新活力。“從刺身到油燜，開(kāi)發(fā)了20多道筍菜?！崩噬成晨诠S傳承人鐘深林師傅介紹正宗沙口筍的特點(diǎn)，他說(shuō)品嘗朗沙沙口筍的最佳時(shí)期是6月至9月，以“頭大尾小，煙斗狀”為外形特性，口感爽甜無(wú)渣?！氨?zhèn)刺身最能凸顯本味”，他輕點(diǎn)芥末醬油示范，“脆如青梨，甜似蔗莖”。魚茸筍絲粥氤氳著傳統(tǒng)嶺南香——拆骨魚茸提鮮，沙口筍絲增脆，再佐以花生、螺肉，成為老少皆宜的初夏味道。

今年，朗沙社區(qū)推出筍鄉(xiāng)誠(chéng)信創(chuàng)熟共贏商家，通過(guò)認(rèn)證的農(nóng)莊將登上“筍鄉(xiāng)誠(chéng)信創(chuàng)熟”小程序“筍美食地圖”，讓食客循圖索“鮮”。

筍宴美食圖集

小筍扛大旗 筍嘢頂呱呱

朗沙社區(qū)以“百千萬(wàn)工程”為契機(jī)，將沙口筍文化打造為特色品牌?！肮S園筍嘢筍文化，揾玩揾食揾朗沙！”獅山鎮(zhèn)朗沙社區(qū)黨委書記、居委會(huì)主任、經(jīng)聯(lián)社社長(zhǎng)羅德昌介紹，6月5日朗沙社區(qū)將舉辦汾江河沙口水上經(jīng)濟(jì)帶文旅項(xiàng)目招商大會(huì)暨朗沙筍園先行區(qū)建設(shè)啟動(dòng)儀式，發(fā)放消費(fèi)券，推出沙口筍嘢嘉年華，重點(diǎn)推動(dòng)“筍鄉(xiāng)小院”文旅項(xiàng)目，鼓勵(lì)村民利用筍文化發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)增收。同時(shí)，積極探索“社會(huì)資源活化、社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、基層治理優(yōu)化”三位一體的創(chuàng)新路徑。

朗沙社區(qū)筍文化的蓬勃發(fā)展，不僅在于節(jié)慶活動(dòng)的舉辦，更在于其創(chuàng)新性地將文化品牌建設(shè)深度融入基層治理。社區(qū)通過(guò)“活動(dòng)換積分”機(jī)制聯(lián)動(dòng)消費(fèi)券，激發(fā)居民參與熱情，帶動(dòng)商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，形成“共建共享共贏”的良性循環(huán)。目前，社區(qū)已注冊(cè)“沙口筍”“朗沙筍”商標(biāo)，并具備申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的潛力，推動(dòng)這一“土特產(chǎn)”升級(jí)為“金名片”。

舌尖美味邀您來(lái)嘗。獅山“筍嘢頂呱呱”嘉年華啟動(dòng)后，獅山特色農(nóng)產(chǎn)品正從田間走向餐桌，繼大頂苦瓜節(jié)成功舉辦后，6月獅山還將迎來(lái)朗沙筍文化節(jié)、西瓜節(jié)等系列 “筍嘢頂呱呱”嘉年華活動(dòng)，進(jìn)一步展現(xiàn)獅山美食與文化魅力，助力沙口筍破圈。

文 | 佛山市新聞傳媒中心記者 潘楊

圖 | 佛山市新聞傳媒中心記者 譚銘恒

編輯 | 楊權(quán)邦